[창업 특집] '화평동왕냉면', 불경기에도 130여개 가맹점 성업
아직도 '세숫대야 냉면'을 몰라?
참숯구이 돼지갈비도 '소문난 맛'
'화평동왕냉면'은 세숫대야 왕냉면과 돼지갈비로 130여개의 가맹점을 확보하고 있는 외식프랜
차이즈 업체이다. 불경기에도 가장 서민적인 메뉴인 냉면과 돼지갈비의 차별화 전략 성공으로
가맹점들은 연일 성업 중이다. 커다란 냉면 그릇에 일반 냉면의 1.5배 양을 제공하고 있고, 냉
면 사리는 무제한 무료로 제공된다. 또한 돼지갈비의 맛을 극대화시킬 수 있는 참숯 직화 구이
를 사용해 최상의 맛을 고객에게 제공, 연중 안정된 매출을 올리고 있다.
화평동왕냉면은 가맹점주의 사업적 비전을 찾아주기 위해 가맹점주를 외식 전문가로 만들고
있다. 그래서 가맹 계약과 동시에 외식 운영능력 향상을 위해 전문가에게 외식 전반에 대한 이
론 교육을 실시한다. 이론 교육이 끝나면 실제 가맹점 현장실습을 통해 화평동왕냉면의 운영 능
력을 키우기 시작한다. 그리고 입지가 선정되면 상권의 특징에 대한 브리핑을 받고 상권내의 고
객에 대한 철저한 분석을 통해 오픈을 준비한다. 오픈이 되면 고객지원팀이 결합해 운영 전반
에 대한 교육이 실시되고, 철저한 사후 관리에 들어간다. 그리고 두 달에 한번씩 전 가맹점주
가 본사에 함께 모여 세미나를 가져 외식 전반에 대한 흐름을 공유하고, 교육과 토론을 통해 화
평동왕냉면의 발전방향을 잡아간다.
이렇듯 화평동왕냉면은 가맹점과 체인본부가 사업적 파트너로 연결돼 있다. 또한 가맹점을 찾
는 손님에게 또 다른 가치를 부여해 매출 활성화에 이바지하고 있다. 그것은 식당은 손님들에
게 단순히 메뉴만을 파는 것이 아니라 가치와 문화를 함께 제공한다는 것이다. 첫째로 유기농산
물을 사용한 건강한 먹거리를 제공하고 있다. 둘째로 가맹점 내에서 지역 어른들과 함께 하는
경로잔치, 주부들과 함께 하는 김장담그기 행사, 온 가족이 참여하는 축제 등을 본사와 함께 진
행해 건강한 지역 문화를 만들고 있다. 이러한 일련의 행사들은 손님들에겐 또 다른 재미를 주
고 가맹점의 이미지를 상승시켜 다시 가맹점의 매출 상승으로 이어지는 선순환의 구조를 생성한
다.
화평동왕냉면에서는 뛰어난 맛은 기본이다. 맛의 토대 위에 외식 전문인으로 성장한 가맹점주
와 가치와 참여문화를 접한 손님, 그를 뒷받침해주는 체인 본사, 이 모든 것들이 어우러져 성공
가도를 달리는 프랜차이즈로 거듭나고 있다.
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